Zur Güldenen Pfanne
In der Lehmkuhle 2 kocht Chefkoch und Inhaber Manfred Hippeli saisonale und regionale Küche: Fisch, Lamm, Pferd und Wild aus dem Elbe-Havel-Winkel, dazu vegetarische und vegane Gerichte inklusive seiner Algen-Spezialitäten. Das Haus hat eine lange Gastronomie-Tradition und ist über die Region hinaus bekannt.
Manfred Hippeli
Manfred Hippeli führt die Güldene Pfanne gemeinsam mit Monika Hippeli seit 1997. Er ist in der altmärkischen Kochszene und im Tourismusverband ein bekannter Name, war unter anderem Vorsitzender der DEHOGA-Gebietsgruppe Havelberg und tritt als Algen-Sommelier auf. Fernsehzuschauer kennen ihn unter anderem aus Beiträgen bei ZDF „Volle Kanne“ zur regionalen und veganen Küche im Landkreis Stendal. Auf Instagram teilt er unter @instakoch.manfred Einblicke aus Küche und Region.
Sein Schwerpunkt liegt auf frischen, regionalen Produkten: fangfrischer Fisch, Wildbret aus dem Elbe-Havel-Winkel, Lamm und auch Pferd. Dazu kommen leichte, kalorienbewusste Gerichte und eine vegane Linie mit Algen, die er bewusst als zukunftsfähige Zutat einsetzt.
Adresse und Kontakt
- Adresse: Lehmkuhle 2, 39539 Havelberg
- Telefon: 0171 1704319
- E-Mail: gueldene.pfanne@t-online.de
- Web: gueldene-pfanne.de
Öffnungszeiten und Abholzeiten bitte auf der Webseite oder telefonisch erfragen. Mitnahme, Wunschmenüs und Vorbestellungen (zum Beispiel Hummer oder Froschschenkel) sind möglich. In der Lehmkuhle kann man parken.
Küche und Spezialitäten
Die Karte und die Tafeln vor dem Haus wechseln mit Saison und Angebot. Typisch sind Wildsteaks und Wildpfannen, Lamm, Pferderoulade Großmutter Art, gegrillte Ente, Rumpsteak, Zander, Lachs und Stinte (im Frühjahr). Mittwochs ist Schnitzeltag. Die „Hansepfanne“ mit Schweinerückensteak, Schnitzel und Bratwurst zählt zu den deftigen Klassikern.
Daneben gibt es vegetarische und vegane Gerichte, darunter Algen-Zubereitungen, sowie Wunschmenüs: Vorspeise, Hauptgang und Dessert nach Absprache mit der Küche, auch in vegetarischer Variante. Der Weinkeller gilt als einer der größten im nördlichen Sachsen-Anhalt und führt Weine aus den deutschen Anbaugebieten und aus vielen Ländern.
Seit vielen Jahren ist die Güldene Pfanne bei „Altmark kocht“ dabei und zeigt dort regionale und historische Rezepte in zeitgemäßer Form.
Haus und Lage
Die Lokalität in der Lehmkuhle blickt auf eine über 250-jährige Gastronomie-Tradition. 1982 wurde sie zur „Güldenen Pfanne“ umgebaut; seit 1997 führen Monika und Manfred Hippeli das Haus. Das Fachwerkhaus mit überdachter Terrasse im Hof liegt in einer ruhigen Gasse. Parkplätze findest du direkt in der Lehmkuhle.
Zur Stadtinsel, zum Hafen und zu den anderen Restaurants sind es kurze Wege. Für Gäste, die regionale Küche und einen erfahrenen Gastgeber suchen, gehört die Güldene Pfanne zu den festen Adressen in Havelberg.